Guisillo de San Jose

Es una sopa sencilla con albondiguillas o tortillas de pan rallado. Con mucho Sabor a Málaga.

Para las tortillitas:

• 4 huevos 
• pan rallado o tambien rebanadas de pan asentado
• perejil 
• un diente de ajo
• AOVE

Para el caldo:

• 1 diente de ajo 
• 20 almendras 
• una rebanada de pan  
• una yema de huevo
• 1 lata de atún (opcional)

 

 

Se hace una masa con los huevos batidos, el perejil y un diente de ajo, muy fino picado, atún, y pan rallado. Una vez hecha se pasa por huevo y pan rallado, cuando el aceite esté bien fuerte se fríen las tortillas, y se reservan. Preparación del caldo: Se pelan las almendras y se fríen con el ajo y las rebanadas de pan. Se pasa por el picador y se le añade agua, se dejan hervir unos minutos a fuego lento, cuando comience a hervir se le echa las tortillas o albondiguillas.

Este plato se puede acompañar con fideos, almejas y gambas.

Yo lo hice sin atún, sobre un caldo de cocido con fideos y unas hojas de hierbabuena.